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Le Domaine de Saint Aubin

Depuis 1819

Au sud de l’ile, à quelques kilomètres de Souillac, se trouve le magnifique Domaine de Saint Aubin, surplombé par la belle demeure coloniale du 19ème siècle. Habitation d'origine des propriétaires de la plantation sucrière, elle fut construite en 1819 à proximité de l'usine, avec du bois provenant de navires démolis. L'escalier menant à l'étage fut d'ailleurs agencé autour d'un mat de navire, et la charpente du grenier est celle d'une ancienne coque. En 1970, et en raison de la pollution sonore générée par une usine sucrière de plus en plus imposante, les propriétaires décident de déplacer la maison de quelques centaines de mètres, sur le site qu'elle occupe aujourd’hui.

Habitée successivement par les différents administrateurs du domaine, la demeure a fait aujourd'hui partie du patrimoine architectural mauricien. Elle a été transformée en restaurant et accueille sous sa varangue et dans ses salons, les amateurs d'une cuisine locale et authentique.

 

C’est autour de la vieille cheminée, témoin du passé encore au cœur de la propriété, qu’une nouvelle petite sucrerie a été construite.

L’usine permet aux visiteurs de découvrir toutes les étapes de la transformation de la canne.

Au domaine, vous pourrez également visiter des serres d'anthuriums et de vanilliers, effectuer un parcours botanique et pénétrer au sein de la Maison de la Vanille, qui met à jour le processus de production de la fameuse gousse aromatique, ainsi que dans la Maison du Rhum où vous découvrirez toutes les subtilités de la distillation d'un rhum agricole : le rhum Saint Aubin 1819. Ce rhum traditionnel, fabriqué sur place à partir du premier jus de la canne, est vieilli en fut de chêne et peut être blanc naturellement ou arrangé à la vanille, au café, au coco ainsi qu’aux épices.

Ce produit de qualité est mis en bouteille selon la méthode traditionnelle et commercialisé sur la propriété.

 

Récemment, une aire de jeux pour les enfants et une mini ferme ont été aménagées dans le jardin, pour le plaisir des grands comme des petits !

 

 

La Mini Ferme

de Saint Aubin

A la mini ferme de Saint Aubin, découvrez les différents animaux qui y résident : les singes, les cerfs, les lapins, les poules, les oies, les cygnes, les paons, les faisans et autres volatiles, seront enchantés de votre visite. Vous pourrez également les nourrir tout en instruisant les enfants.

 

La Maison de la Vanille

La Vanille Bourbon, connue pour être la meilleure vanille dans le monde a été introduite à l’île Maurice et plantée à Saint Aubin. C’est une des rares plantations de vanille de l'île.  La maison de la vanille permet de découvrir tout le processus pour obtenir ces fameuses gousses au parfum subtil

Le Jardin des Épices

 

La Maison du Rhum

Toujours en quête d'une qualité durable, la rhumerie artisanale de Saint Aubin a relevé avec brio le défi de l’innovation et a su concilier la tradition, la dimension humaine et la protection de l’environnement lors de la production de rhums agricoles authentiques autant appréciés par les connaisseurs que les amateurs.

Notre rhum "blanc" est fabriqué à partir de cannes à sucre spécialement sélectionnées. Le jus de première pression est distillé dans un alambic traditionnel. Seul le “Cœur de Chauffe" est utilisé pour vous offrir un rhum de qualité exceptionnelle.

 

Le Saint Aubin Restaurant

Confortablement installé dans une ancienne maison de planteur, vous goûterez à une cuisine mauricienne de tradition. Au menu: cocktail et beignets, salade de palmiste et marlin fumé, poulet à la créole ou à la vanille et ses divers accompagnements, sorbet aux fruits frais à la crème de vanille de Saint Aubin.

Tous nos produits sont frais et proviennent du domaine et de ses alentours. Les fruits et légumes du marché local ou du potager et le palmiste est directement cueilli dans les jardins de la propriété.

 

Le restaurant Saint-Aubin une adresse de charme, pour un moment convivial au cœur du patrimoine mauricien.

 

Saint Aubin Quad Adventure

Le Saint Aubin Quad Adventure est une activité idéale pour les amoureux de nature et d’adrénaline. Un magnifique parcours dans le sud sauvage, entre Saint Aubin et Bois Cheri, hors des sentiers battus où vous jouirez de paysages à couper le souffle.

Un déjeuner vous sera proposé dans notre restaurant, où des plats locaux et authentiques y sont cuisinés. Une activité rêvée, à faire en amoureux, entre amis ou en famille.

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